CUINA D'ESTIU

En los tres meses de verano las plantas maduran, las flores y los frutos aparecen abundantemente. Es una época en la que nos podemos acostar más tarde, sin embargo debemos levantarnos muy temprano.
Es importante mantener una actividad física para evitar que los poros se cierren y que el Ki se estanque. Emocionalmente conviene estar contento, celebrar y no guardar resentimientos. Así el Ki puede circular sin bloqueos y haber una comunicación armoniosa entre el interior y el exterior (Extraído del clásico de la Medicina China Nei Jing)

Segons la teoria de les 5 transformacions, l'estiu correspon a l'element FOC.

En la natura, és el moment de la floració, doncs es produeixen les cèl.lules reproductores, futures llavors. Per això les verdures en forma de flor, el més expansiu de les plante amb sabor amarg, són una bona elecció per a l'estiu. Axicòria, escarola, carxofes, flors d'estiu i altres que no són flors com el julivert, les bledes, són exemple d'un sabor amarg saludable.

El sabor amarg provinent de les verdures o els cereals torrats, té un efecte relaxant, refrescant, laxant, algunes vegades estimulant, però no excitant. Es a dir, no exhasperen les glàndules suprarrenals, com ho fa el cafè amarg.

foto recepta: arròs basmati integral aromatitzats amb llimona i albahaca.

Les verdures de fruita, com tomàquets, pebrots i esbargínies, expansionen i refreden més que els de fulla. Són aconsellades en persones amb un fort consum de proteïnes animals, embotits i salaons.

Altres aliments d'aquesta estació, són les fruites, que encara que no disposin de midó com les verdures i sí una quantitat important de sucre de ràpida assimilació, té com a propòsit refrescar-nos en l'època estival, i menjades amb moderació són un regal de la natura per a equilibrar-nos quan la temperatura és alta.

Els òrgans que representen l'energia del foc són el cor i l'intestí prim. En Extrem Orient es defineix el cor amb el jo o intimitat de l'ànima. És el lloc de conjunció i xoc de les forces del cel i de la terra, ocasionant l'expansió i contracció rítmica del cor que origina el batec. El cor està dividit en quatre pètals o càmeres. Les dos regions superiors s'anomenen atris i les dos inferiors ventrículs. Els atris són de tamany són més petits que els ventrículs, tenen parets més fines i serveixen per recollir la sang que retorna del cos o pulmons. Els ventrículs de major tamany tenen parets més gruixudes i bombegen la sang a la resta del cos i als pulmons.

L'ntestí prim a Orient representa el Ser. El 90% dels nutrients s'absorbeixen en l'intestí prim. S'ha de mantenir net i flexible, evitant aliments enganxosos, com la margarina, productes untuosos, farines i formatges.

Els aliments que nutreixen les funcions de l'intestí prim i el cor són: blat, quinoa, verdures de fulla gran, alga nori, alga dulse, alga kombu, alga agar-agar, carbasses de cacahuet, anous, arrel de bardana, llavors torrades, teka. Llegums grans: faves seques, mongetes vermelles, pickles de curt temps.

Els aliments que desequilibren l'energia foc són: embotits, carns vermelles, formatges curats, estimulants com el cafè (cafeína), tabac (nicotina), té (teína), xocolata (teobromina), sucre, begudes en llauna, gaseoses, coccions al forn i fregits, picants, espècies tropicals.

Quan hi ha desequilibri en l'energia foc suceeixen les següents manifestacions físiques: envermelliment de la cara, nas inflat, cara abotargada, enduriment o enfonsament de la punta del nas, canvi en les mans.

També pot anar acompanyada dels següents símptomes: superficilialitat, falta de ritme, incontinència verbal, histèria, riure constant. La persona funciona per al públic i en funció del públic. Amb públic pot ser molt animat i xerraire; sense públic, entra en depressió, donant lloc a situacions un tant bipolars.

Un desequilibri en l'energia foc pot portar a desenvolupar enfermetats cardiovasculars i condicions subjacents com arteriosclerosi, hipertensió, hipotensió, hipercolesterolemia, aneurisma, entre altres.

En les societats tradicionals, els atacs cardíacs, embòlies i problemes de pressió, fins i tot en edat avançada, són virtualment desconeguts. La malaltia cardiaca fou la primera molèstia degenerativa vinculada amb les investigacions mèdiques i científiques amb l'estil de vida modern, especialment amb la forma moderna de menjar.

L'estudi Framingham del cor, va establir la dieta com el factor de risc més important en el desenvolupament de la hipertensió, aturades cardiaques i embòlies. Així mateix, va descobrir que nombroses condicions cardiaques poden no solament prevenir-se, sinó també revertir-se amb una dieta equilibrada i activitat física moderada. Quan l'energia foc està en equilibri, la persona és carismàtica, apasionada, brillant, emocionalment serena, empàtica, disciplinada, intuitiva, amb una expressió viva.

foto paissatge.

Quan hi ha desequilibri en foc com a teràpia es recomana la respiració completa, la meditació. les arts dramàtiques, danses africanes, disciplina, exercicis de visualització amb una espelma, vida amb ritme.

Si els problemes són per causes yang, es a dir, molt contractius, com quan diem que té el cor en un puny, es recomana suc de poma tebi, sandia cuinada, sopa de maiz amb ceba i shitake, té verd (especialment quan es tenen problemes de colesterol alt), copos d'alga nori. Tots aquests són elements yin equilibrats. 

Si els problemes són per causa yin, es a dir, més expansius, és recomenable sopa miso amb fulles verdes, oli d'ou, tamari, bancha, gomasio, i altres específics supervisats per un consultor qualificat.